Souvent présent dans les jardins familiaux, le haricot fait aussi l'objet de spéculation en grande culture. Généralement cultivé en monoculture dans les pays occidentaux, il fait aussi souvent l'objet ...

Les haricots verts sont un légume constitué par les gousses immatures du haricot commun (Phaseolus vulgaris). Selon les variétés, leur couleur peut varier entre le jaune (haricots « beurre »), le vert ...

Le haricot vert désigne les pousses récoltées avant maturité d'une légumineuse : le haricot commun. Peu énergétique mais riche en eau et en vitamines C, il est considéré comme un légume frais. Comme ...

Le haricot mungo est riche en protéines et contribue à la lutte contre la malnutrition. (Photo : Adobe Stock) Les légumineuses à grains telles que le pois chiche, le haricot mungo et les lentilles ...

Dans le cadre du projet Divinfood impliquant des chercheurs et des partenaires de sept pays européens, qui soutient le ...